Les chefs cuisiniers qui nous font l'honneur de participer cette année sont :

 

Rémi Brunelle du restaurant Monarque

Rémi Brunelle commence à travailler en cuisine au début des années 2000, alors qu'il poursuit des études en philosophie, en cinématographie et en histoire. Rapidement, il se découvre une véritable passion pour les arts culinaires et entreprend de suivre un cours de cuisine d'établissement suivi d'une formation supérieure en cuisine à l'Institut de Tourisme et d'Hôtellerie du Québec. Après plusieurs années au sein d'établissements de renom tels que le Laloux, le restaurant Nuances du Casino de Montréal et le Leméac, où il est chef de cuisine durant 5 ans, il joint la maison du Festival de Jazz à titre de chef exécutif du restaurant Le Blumenthal où il participe à de nombreux événements du festival Montréal en Lumière dont un marquant où il reçoit le Meilleur ouvrier de France Joseph Viola pour la création d’un Bouchon Lyonnais. C’est en septembre 2018 qu’il joint l’équipe du restaurant Monarque afin de participer à l’ouverture de l’établissement. Passionné par la recherche de saveurs, Rémi aime de la cuisine l’aspect convivial d’un repas savoureux, dégusté en bonne compagnie, prétexte aux échanges et aux discussions. Authenticité, simplicité et gourmandise sont les mots d’ordre du chef pour qui l’art et la cuisine ne font qu’un.

 
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Frédéric Dufort des restaurants 425 F et Chez Lionel

Oeuvrant Chez Lionel à Boucherville depuis l’ouverture du restaurant en 2013, Frédéric Dufort est un cuisinier passionné et curieux.Un passage remarqué à l’émission Les Chefs! en 2013 le révèle au grand public. Se spécialisant d’abord en cuisine du marché, son talent et sa créativité le mènera à se familiariser avec différentes techniques en effectuant des stages, notamment dans un restaurant 3 macarons de San Francisco, Benu, puis à Brooklyn. Maintenant aussi chef exécutif et copropriétaire du tout nouveau restaurant garde-manger 425˚F à Ste-Thérèse, Frédéric Dufort s’inspire de la «new american cuisine» et des techniques de cuisson sous vide.

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Nicolas Dutertre de l’Académie du chocolat Barry

Maître Pâtissier- Conseiller Technique Académie du Chocolat
  • Compagnon Pâtissier en 2000, il s’est perfectionné auprès des Meilleurs Ouvriers de France à l’École Nationale Supérieure de la Pâtisserie Française
  • Sous-chef pâtissier au palace 5 étoiles «L’Hôtel Plazza Athéné» avec le chef champion du monde de pâtisserie Christophe Michalak durant 5 années
  • A été Chef pâtissier au Point G de Montréal     

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Maxime Gagné de l’École des métiers de la restauration et du tourisme de Montréal

Passionné et créatif, Maxime aime bien se casser la tête pour faire des plats simples, mais décadents. Le secret pour y arriver, selon lui? «Avec de bons produits et de bonnes techniques, on fait de bons plats... » Comme beaucoup de gens passionnés, il a commencé en bas de l’échelle, mais des portes se sont rapidement ouvertes à lui, lui permettant de relever toutes sortes de nouveaux défis.
Son amour pour la bonne bouffe et son savoir, il les transmet à ses étudiants à l’École des métiers de la restauration et du tourisme de Montréal où il enseigne depuis bientôt 4 ans. Il semble avoir trouvé son élément, et pour lui, tout ce qui a trait à l’alimentation est intéressant. Il réussit à allumer la flamme de nombreux jeunes cuisiniers en devenir grâce à ses histoires cocasses sur le terrain et à son appétit pour le bon manger.
En tant que chef consultant, Maxime a créé le menu de plusieurs nouveaux restaurants. Il a gagné ses galons au Château Bonne Entente, au restaurant Le Local, au Hangar, pour ne nommer que ceux-là.

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Alexandre Gosselin du restaurant Chez Victoire

Alexandre Gosselin est un chef de talent, novateur et surtout passionné. Ayant travaillé en France avec Paul Bocuse, Alain Chapel et les frères Pourcel, Chef Gosselin travaille avec des ingrédients locaux pour créer des combinaisons de saveurs intéressantes et surprenantes. Chef Gosselin a été en charge des cuisines des restaurants Ô Chalet, le Simpléchic à Verdun, Le Local et Bar et Boeuf. Il a été le récipiendaire du Prix du Jury lors du concours Créations de Chef Sauternes-Barsac ( ITHQ) en 2010 et a participé au Gold metal Plates en 2011.

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Hugo St-Jacques Chef exécutif du Dock 619

À la fois restaurateur et récipiendaires de nombreux prix, Hugo Saint-Jacques a fait une première percée dans le milieu des médias lors de son passage remarqué dans l'émission Les Chefs en 2010 et 2014. En 2014, il fut nommé Meilleur chef Canadien par la Fédération culinaire Canadienne (CCFCC). En 2015, Hugo rejoint les rangs de ZESTE en tant que chef éxécutif où son expertise culinaire est mis en valeur sur toutes les plateformes, Maintenant chef collaborateur pour Coup de pouce et Canadian Living il offre semaine après semaine des recettes exclusives et savoureuses. Chef éxécutif au Dock 619 et chroniqueur culinaire pour Salut Bonjour Week-end, Hugo St-jacques se démarque par sa cuisine inventive, son dynamisme et son énergie contagieuse.

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